こんにちは！元バッパーです！
最近の趣味は料理です！仕事で嫌なことがあったときなんかには気晴らしに料理なんかもやってます。今日はなぜか妻が‘‘メキシカン‘‘が良い！とうるさかったのですが、僕もお手伝いしつつ作ってみると、意外と簡単に本格的なメキシカンナイトを過ごすことができましたｗ
写真もたくさん撮ったので、今日はレシピなんかをちょろっと公開したいと思います。とはいえ結構テキトーですがｗまあ裏を返せば‘‘簡単‘‘だってことで、早速行きましょう！！
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タコス(タコミート)のレシピ
タコスといってもトルティーヤを1から作るのは大変！輸入食品店に行けばトルティーヤやタコミート(タコスの具の肉)のスパイスが売っていますのでちょちょっと買いに行きましょう。輸入食品店といってもお近くのカルディで問題なしですよ！
材料(ちょっと多めの2人分)
- トルティーヤ･･････････4枚、今回は「オールド・エルパソフラワートルティーヤ」を使用
- タコミートのスパイス･･････････1袋、今回は「ローリーズ ホットタコミックス」を使用
- ヨーグルト･･････････適量、サワークリーム用に
- レモン汁･･････････適量、サワークリーム用に
- 豚ひき肉･･････････400g
- レタス･･････････大きめ3枚
- ビザ用チーズ･･････････適量
手順
レタスを太めの千切りにする。
ヨーグルトの水分をざるとキッチンペーパーでしっかりと切る。
豚ひき肉を油は敷かずに中火～強火で炒める。
しっかりと火が通るまで炒めたら、一旦、火から上げてひき肉から出た脂を捨てる。
ひき肉を火に戻し、水160ccとタコミートのスパイスを加えて混ぜながら強火で煮立たせる。
煮立ったら火を弱め、約10分煮詰めたらタコミートの完成。
よく水気が切れたヨーグルトにレモン汁を加え、サワークリームの完成。
トルティーヤ、レタス、タコミート、チーズを皿に盛り付ける。
ワカモレのレシピ
ワカモレはメキシコの伝統的なディップソースです。アボカドを丸1個使って濃厚なソースに仕上げて、タコミートやレタス、チーズと一緒にトルティーヤに包んで頂きましょう！
ワカモレ（スペイン語: guacamole [wakaˈmole, ɡwakaˈmole]）とは、メキシコ料理のサルサの1種である。
材料
- アボカド・・・・・・・・・・1個
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・半個
- ミニトマト・・・・・・・・・・8個
- 塩・・・・・・・・・・適量
- クミン・・・・・・・・・・適量、なしでもok
- チリペッパー・・・・・・・・・・適量なしでもok
- 乾燥パクチー・・・・・・・・・・適量、なしでもok
手順
- アボカドを一口大に切って、水を少量加えてつぶし、ペースト状にする。
- 細かくみじん切りした玉ねぎ、角切りにしたミニトマトを加える。
- 混ぜながら塩を加えて味を整える、クミンやチリペッパー、乾燥パクチーはお好みで。
エンチラーダのレシピ
エンチラーダはトルティーヤにちょっとひと手間を加えて作る人気のメキシコ料理で、いわばメキシコ風ラザニア、はたまたグラタンといったところでしょうか。今日は鶏むね肉とトマトのソースをトルティーヤで包んで、チーズをかけてオーブンで焼いてみました！
エンチラーダ（西: enchilada）は、トウモロコシのトルティーヤを巻いてフィリング（具材）を詰め、唐辛子のソースをかけた料理である。フィリングには肉、チーズ、豆、ジャガイモ、野菜、魚介やそれらの組み合わせ等、様々な具材が使われる。
材料
- トルティーヤ・・・・・・・・・・4枚
- 鶏むね肉・・・・・・・・・・1枚
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・半個
- にんにく・・・・・・・・・・3片
- カットトマト缶・・・・・・・・・・1個
- 塩・・・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・・・・・・適量
- ケチャップ・・・・・・・・・・適量
- ピザ用チーズ・・・・・・・・・・適量
- オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
- クミン・・・・・・・・・・適量、なしでもok
- チリペッパー・・・・・・・・・・適量なしでもok
- 乾燥パクチー・・・・・・・・・・適量、なしでもok
手順
にんにくを細かめのみじん切りに、玉ねぎを粗目のみじん切りにする。
鶏むね肉の皮をとり、一口大に切る。
オリーブオイルを敷いたフライパンに、みじん切りにしたにんにくを加え、焦げないように弱火で炒める。
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎと鶏むね肉を加え中火で炒める。
鶏むね肉に火が通ったら、カットトマト缶を加え、かき混ぜながら強火で煮立たせる。
煮立ったら、塩こしょう、ケチャップで味を整える、クミン、チリペッパー、乾燥パクチーお好みで。
オーブン用の耐熱皿やアルミトレイ等に、具・ソースを包んだトルティーヤを並べる。
上に残ったソースとチーズを振りかける。
180℃のオーブンで10分間焼き上げて完成！
まとめ
いかがでしたか？
こんな感じのメキシカンナイトもたまにはいいですよ！トルティーヤにはレタス、タコミート、チーズ、ワカモレ、サワークリームをたっぷり乗っけて包んで、豪快に手づかみでいくのが流儀です。またエンチラーダも熱々でかぶりつくとトマトソースのうまみがあふれだして最高でした！！
ぜひぜひお試しいただきたいメキシコ料理レシピでございました～
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